Recettes locales

Confit de canard maison, jus d'oignon et ail confit

Ingrédients pour 4 personnes :

- 4 cuisses de canard

- 1 tête d'ail

- 1 gros oignon

- 6 feuilles de laurier

- 4 branches de thym

- sel, poivre

- jus de veau lié

- 1 litre de graisse de canard

Progression de la recette :

- Parer les cuisses, les faire revenir de chaque côté pour obtenir une belle coloration.

- Les saler et les poivrer.

- Dans une casserole, mettre l'ail, l'oignon coupé au centre.

- Ajouter les herbes aromatiques, la graisse et les cuisses.

- Faire confire les cuisses à feu doux pendant deux heures. 

- Quinze minutes avant la fin de la cuisson, ajouter 4 gousses d'ail en chemise.

- Pour la sauce, faire revenir un demi-oignon émincé et l'ajouter au jus de veau.

- Bien égoutter les confits avant de servir.

- Accompagner de pommes de terre revenues dans la graisse de cuisson.